Gastronomie

Er wird in der Regel lebend Verkauft, erst zuhause geschlachtet und meist paniert (mit viel Zitrone) serviert.Der Karpfen ist vor allem in Böhmen und dem angrenzenden österreichischen Waldviertel, besonders zu Weihnachten ein begehrter Speisefisch - für manche Tschechen ist eine Weihnacht ohne Karpfenessen nach wie vor undenkbar.

Die Aischgründer Karpfen sind eine bekannte Spezialität der Gegend.In Deutschland ist vor allem in Franken eine Hochburg des Karpfens.

1880 als eigene Zuchtform und wird heute in der Fischgastronomie hoch geschätzt. In Peitz, unweit von Cottbus, befindet sich das grösste, zusammenhängende Teichgebiet Europas.Eine weitere wichtige Region für die Karpfenzucht und -vermarktung ist die Lausitz. Der "Peitzer Karpfen" gilt seit ca.

Ähnlich wie Muscheln isst man Karpfen in den Monaten mir "r", also von september bis April.

In Deutschland versucht man, seinen größten Nachteil - den enormen Grätenreichtum - durch neuartige Vermarktungsstrategien zu umgehen (ähnlich wie bei Fischstäbchen). Doch nicht alle vermag das zu überzeugen - der Geschmack des fisches selbst bleibt unter vielen Gourmets dennoch umstritten (manche nennen ihn strohig oder schlicht fade).

Siehe auch

• Ölige fische, Serbischer Karpfen

fischerei

Das Karpfenangeln hat sich in der letzten Zeit zu einem etablierten Sport entwickelt dem viele, vor allem jüngere, Angler nachgehen.Der Karpfen ist sehr beliebt bei Sportfischern, da er ein starker Kämpfer ist, sehr groß wird und sich durch Boilies sehr selektiv beangeln lässt. Dabei gelten Fische (je nach Gewässer) von über 20-30 Pfund als bemerkenswerter Fang.